茅臺首次將品牌之名冠于一款非酒類食品產(chǎn)品，001號茅臺冰淇淋體驗店位于茅臺國際大酒店最顯眼位置，開業(yè)當天丁雄軍率領茅臺集團及股份公司眾高管為001號茅臺冰淇淋體驗店剪彩……足以說明茅臺冰淇淋的受重視程度。在業(yè)內諸多人士看來，研發(fā)和推出茅臺冰淇淋，不僅是茅臺“擁抱”消費者的重要體現(xiàn)，也是茅臺大膽跨界的一種表現(xiàn)和嘗試。

　　那么，茅臺的跨界為何選定了冰淇淋這一賽道?在即將推出預包裝和上線“i茅臺”的背景下，又該如何“重新認識”茅臺冰淇淋?

　　茅臺酒+冰淇淋

　　是一種怎樣的嘗試?

　　5月19日，“i茅臺”正式上線這一天，茅臺冰淇淋體驗店也正式開業(yè)，在茅臺集團董事長丁雄軍，茅臺集團總經(jīng)理李靜仁以及茅臺集團和股份公司相關管理層的集體見證下，茅臺冰淇淋正式登上了茅臺發(fā)展的歷史舞臺。

　　自從開業(yè)以來，雖然目前僅有位于茅臺國際大酒店的001號體驗店有銷售，但是茅臺冰淇淋在行業(yè)內已引起了極大關注的。

　　5月21日晚，茅臺官微“貴州茅臺”和“i茅臺”官微“小茅i茅臺”同時以頭條的位置發(fā)布揭秘性文章《茅臺冰淇淋是什么?》。酒業(yè)家注意到，在這篇文章中，系統(tǒng)、詳細、全面揭示了“為什么能叫茅臺冰淇淋”和“為什么能是茅臺冰淇淋”這兩大命題。

　　首先，對于為什么能叫茅臺冰淇淋?茅臺方面表示，一方面是因為這款冰淇淋把茅臺酒幽雅細膩豐滿的醬香風味與細致的乳香、醇厚的動物淡奶油風味、冰爽的口感，恰到好處地融合在一起，具有獨特的風味、細膩的口感、特殊的風格;另一方面是因為這款冰淇淋經(jīng)過了茅臺和蒙牛雙重質量管控，符合茅臺嚴苛的品質要求。

　　酒業(yè)家了解到，因為酒和冰淇淋屬于兩個體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，是一個極其復雜的過程?；诖耍┡_方面與蒙牛等乳品專業(yè)廠家和江南大學等科研院所的研發(fā)力量一道展開研究公關，并最終實驗出了“茅臺味”的冰淇淋。

　　在“茅臺味”的基礎上，進一步升華為“茅臺冰淇淋”，這背后是要確保冰淇淋具備與茅臺的品牌影響力和品質高要求相匹配的能力。

　　在這方面，茅臺冰淇淋做了大量的工作，首先是在原料選擇上要求使用鮮牛奶和品質的動物稀奶油，其他配料則要求有機品質或是天然來源;其次是使用合適的茅臺酒添加濃度，讓其與冰淇淋基質能夠結合;再次是反復實驗以確定工藝參數(shù)，讓冰淇淋口味與茅臺酒風味有機融合;最后是選擇合適的生產(chǎn)、冷鏈參數(shù)，能夠始終貨架期內冰淇淋中茅臺酒的穩(wěn)定性。

　　“茅臺冰淇淋，不是茅臺酒與冰淇淋的簡單疊加?！倍跒槭裁茨苁敲┡_冰淇淋這個命題上，茅臺方面在文章中表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質原料、先進工藝、智慧倉儲、冷鏈配送。

　　此外，還要考慮原料與調制的有機融合、冰型與火性的有機融合以及香味與口味的有機融合。“三種口味，一種質量”可以說，茅臺冰淇淋每一批次產(chǎn)品，都需經(jīng)過食品安全、質量管理的嚴格檢驗，完全合格后才會與消費者見面。

　　茅臺冰淇淋

　　不僅僅是冰淇淋!

　　“茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產(chǎn)品研發(fā)?！边@正是茅臺冰淇淋研發(fā)的背景。

　　從某種意義上來說，冰淇淋更加貼合年輕化、時尚化的消費需求。尤其是當前立夏剛過，夏至未至的時間節(jié)點，上線茅臺冰淇淋，也彰顯了茅臺方面對于投放市場的期待。

　　在各個行業(yè)都在進行頭部化競爭的背景下，冰淇淋行業(yè)也不意外，“當前少數(shù)的頭部品牌占據(jù)了冰淇淋市場多數(shù)的份額，尤其是高端冰淇淋市場的多數(shù)份額。此次，茅臺選擇與蒙牛展開戰(zhàn)略合作，在茅臺品牌與蒙牛品牌的聯(lián)合加持和背書下，也意在進軍頭部尤其是高端冰淇淋市場。”有食品飲料行業(yè)相關分析人士對酒業(yè)家表示。

　　值得注意的是，就在5月20日，茅臺冰淇淋體驗店開業(yè)的第二天，茅臺便與蒙牛集團在茅臺國際大酒店簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。酒業(yè)家了解到，此次合作，雙方將充分發(fā)揮互補優(yōu)勢，在冰淇淋等領域開展深入合作，共同打造好跨界無縫銜接的金字招牌，攜手共進、實現(xiàn)共贏。

　　出席簽約儀式的丁雄軍在會上表示，一直以來，茅臺對品質的要求非常嚴苛，與中糧集團旗下的蒙牛進行戰(zhàn)略層面的合作，是茅臺著力于培養(yǎng)下一代消費群體，在新領域進行的一次嘗試。

　　“茅臺對與蒙牛的合作信心十足，希望茅臺與蒙牛的聯(lián)名產(chǎn)品得到消費者的喜愛，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。”丁雄軍進一步表示。

　　同時，據(jù)茅臺方面透露，在與蒙牛開展合作后，茅臺與蒙牛聯(lián)名出品，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的三款茅臺冰淇淋即將于5月29日在貴陽首先上市，也將在同日上線“i茅臺”平臺，初步階段僅在貴陽市場投放。

　　“之后還會繼續(xù)登陸其他城市?！泵┡_方面表示。值得注意的是，茅臺冰淇淋的研發(fā)靈感也正是來源于市場層面，部分市場的經(jīng)銷商在此前曾嘗試推出加了茅臺酒的冰淇淋。由此可見，茅臺冰淇淋的市場前景非?？捎^，不僅止于貴陽。

　　“在茅臺全國范圍強大的經(jīng)銷網(wǎng)絡賦能下，一旦擴大投放，也將會在全國各地掀起一股‘茅臺冰淇淋熱潮’。”有茅臺經(jīng)銷商對酒業(yè)家表示。

　　酒業(yè)家注意到，作為茅臺官方首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品，也是當前被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。將于5月29日登陸“i茅臺”平臺的茅臺冰淇淋，無疑也創(chuàng)下了一個新的紀錄，那就是首個登陸“i茅臺”的被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。

　　在茅臺冰淇淋上線“i茅臺”平臺的背后，不難看出，以冰淇淋作為契合時尚化、年輕化、個性化消費需求的抓手，進一步向更多的群體、特別是年輕的群體推廣茅臺文化，以及“i平臺”上面已經(jīng)上線的9款可以滿足不同層次、不同群體消費需求的茅臺產(chǎn)品。

　　變，是永遠的不變。酒業(yè)家分析認為，在邁向“高質強業(yè)”新征程的新階段，圍繞構建茅臺營銷“美”時代，為廣大消費者的美好生活助力，茅臺在不斷的嘗試與突破。而茅臺冰淇淋的誕生，也恰是茅臺堅守傳統(tǒng)、擁抱時代、勇于創(chuàng)新的又一探索與實踐。