以下為胡曉鳴總經(jīng)理發(fā)言實錄(由皇溝酒業(yè)整理編輯):
白酒行業(yè)是伴隨中華文明幾千年歷史文化延續(xù)至今的傳統(tǒng)行業(yè)。他雖然是傳統(tǒng)的,但每個歷史時期都有其特定的發(fā)展。
正是有了時代催生的創(chuàng)新,才推動中國酒業(yè)澎湃前行,而創(chuàng)新源自于哪里?
酒業(yè)的創(chuàng)新一定源自于守正,守的是什么?守的一定是正,中國酒業(yè)各美其美美美與共之正,天人合一的傳統(tǒng)工藝之正,企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)生力量之正,更是中國白酒所承載的文化自信之正。
宋代理學(xué)大家朱熹在詩中講到:半畝方塘一鑒開,天光云影共徘徊。問渠那得清如許?為有源頭活水來。
繼承傳統(tǒng),而不囿于古,有了扎實的基礎(chǔ),才能走的更遠。競爭主導(dǎo)趨勢,創(chuàng)新一定是把握未來趨勢,文化的活態(tài)表達,風(fēng)味的創(chuàng)新、品味多元融合,最終實現(xiàn)中國酒業(yè)的共美。
世界上各個產(chǎn)區(qū)的名酒都有自己的表達體系,而白酒是最具中國風(fēng)格、最為獨特的表達體系。
皇溝酒業(yè)位于黃淮核心腹地,于橋大師晚年一直致力于白酒香型的創(chuàng)新,先后在四川、安徽、遼寧等地嘗試香型融合的技藝和方法,但均未能如愿,最終只在永城皇溝試點成功。
上石下泥的窖池結(jié)構(gòu),獨特的微生物區(qū)系和獨特的富硒原糧,制曲、發(fā)酵以及微生物繁衍均是在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上更進一步的創(chuàng)新。
如果哪一種酒最能夠代表中國,體現(xiàn)中國文化,那么一定是白酒。中國地大物博,每個地域文化不同、習(xí)俗不同、飲食結(jié)構(gòu)不同,釀造和飲用的白酒香型也有一定的差異。風(fēng)味的獨特性,在守正出新中為美好生活增添酒香
如今,越來越多的年輕人已經(jīng)認識到在中國傳統(tǒng)文化中有白酒的一席之地,白酒是中國華文化的精粹部分,文人墨客喜歡白酒,重大事件少不了白酒,所以我們結(jié)合要結(jié)合時代特點,借消費者聽得懂得方式創(chuàng)新文化的表達。
在注重文化的同時,還要擁抱科技和數(shù)字化,做好一瓶酒不容易,不僅要有初心,匠心,更要有長期主義和產(chǎn)品主義的企業(yè)家精神,而企業(yè)家精神的核心就是創(chuàng)新。對于白酒行業(yè)而言,無論是傳統(tǒng)工藝還是智能化釀造,最終目的都是為消費者釀造一瓶好酒。
每個行業(yè)都有競爭,消費者認同什么樣的風(fēng)味口感?更喜歡選擇什么樣的品牌?需求端的每一次升級,對市場而言,都是一次洗禮,皇溝堅持“文化三品”戰(zhàn)略,堅定不移做守正創(chuàng)新的樣板,就是要在豫酒振興的新格局下,走出一條別人沒走過的發(fā)展之路。
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