夜來南風(fēng)起,小麥覆隴黃。
仲夏時(shí)分,莊稼迎來豐收,忙碌的身影穿梭于田間,酒廠也開始了新一輪的制曲工作。
6月22日,一場“貴州安酒·聽曲盛典”驚艷四方,坐實(shí)了安酒厚植“講究基因”、譜寫制曲新旋律的“作曲家”身份。
端午制曲,這個(gè)在大部分酒廠看來是最常規(guī)不過的釀酒工藝環(huán)節(jié),被貴州安酒跨界玩出了新花樣,活潑熱鬧而不失品位,有格有品而不失深度,使上半年略顯沉悶的白酒行業(yè)終于在悠揚(yáng)曲聲中煥發(fā)出一些亮色。
“曲聲”響起,貴州安酒拉開了新一年4萬噸制曲大幕,立足制曲新階段,安酒進(jìn)一步彰顯出其濃厚的企業(yè)底蘊(yùn)。洪鐘大呂,余音繞梁,安酒用一場“聽曲盛典”告訴所有人 ,接下來安酒的發(fā)展將更有溫度、更為細(xì)膩、更加深刻。
做醬酒的作曲家,安酒將“講究”進(jìn)行到底
早在今年年初,一部登陸的廣告片,徹底將安酒的“講究”植入了消費(fèi)者的心中。這場“聽曲盛典”的舉辦,更是讓所有人真切感受到了什么叫做安酒的“講究”。
“審美”講究,當(dāng)天的聽曲盛典以一只別致的MV開始,這個(gè)MV是由貴州安酒集團(tuán)特別定制的。宋代美學(xué)元素滿滿的曲子,配上貴州安酒制曲車間踩曲女工們歡快的踩曲步伐,勞動(dòng)的美好與豐收的歡快充盈著整個(gè)屏幕,讓現(xiàn)場觀眾無不身臨其境。據(jù)悉,這是國內(nèi)白酒行業(yè)首專門為釀酒制曲而制作的曲子,美輪美奐。
“品質(zhì)”講究,制曲是釀酒的重要一環(huán),安酒對制曲有多“講究”,對品質(zhì)就有多執(zhí)著。據(jù)安酒負(fù)責(zé)人講述,安酒制曲堅(jiān)持“45步”,這是對每塊曲的態(tài)度。人工踩曲,讓曲塊更加飽滿,松緊適宜,容納更多微生物發(fā)酵,這是作曲家的細(xì)致。
發(fā)酵倉內(nèi),稻草包裹的曲塊,保持3-5公分間隔,給微生物發(fā)酵足夠空間。水汽升騰、溫度攀升安酒500間發(fā)酵倉,5700噸曲坯共同在高溫蛻變。不讓一塊從“五線譜”掉落,這是作曲家的堅(jiān)持。
干曲倉分秒變幻,180天持續(xù)揮發(fā),曲香更濃,微生物、酶系、風(fēng)味逐步成型,這是安酒年產(chǎn)超萬噸醬酒的底氣,等待180天的時(shí)間蛻變,這是“作曲家”的耐心。
每天7小時(shí),單人踩曲340塊,日復(fù)一日的抬起落下,單人每年踩曲2.1噸,百煉成匠。每一塊都能擔(dān)當(dāng)安酒的脊梁,這是作曲家的自信。
對品質(zhì)的要求,是貴州安酒血液里一脈傳承的基因。百年之前,周紹成釀就“安茅”,獲得了“開甑半城香”美稱時(shí)恪守的匠心標(biāo)準(zhǔn),如今貴州安酒不僅繼續(xù)傳承,而且做了進(jìn)一步升華。
今天的貴州安酒制曲規(guī)模已經(jīng)達(dá)到40000噸,大幅度躍升的背后,宣告了公司醬酒生產(chǎn)能力的進(jìn)一步提升。與此同時(shí),4萬噸優(yōu)質(zhì)大曲成就的品質(zhì)醬酒,也為安酒奠定了作曲家的“信心”。
“策略”講究,在當(dāng)天的活動(dòng)致辭中,聯(lián)美集團(tuán)董事長、貴州安酒集團(tuán)董事長蘇壯強(qiáng)表示:“在貴州安酒看來,醬酒品牌的決勝不在于當(dāng)下一城一池的得失,而在于未來能夠走多久,走多遠(yuǎn)?!?/p>
貴州安酒一直以來堅(jiān)持長期主義,專注打磨制曲工藝,以品質(zhì)為核心,潛心釀酒,這是安酒的初心和底線,也是在醬酒熱中,穩(wěn)步應(yīng)對行業(yè)壓力,夯實(shí)品牌基礎(chǔ),實(shí)現(xiàn)突圍的有力舉措。
這次活動(dòng),也是安酒以曲為媒,深刻彰顯貴州兩大歷史名酒之一的品牌底蘊(yùn),拉開加速度的大幕,堅(jiān)定前行在行業(yè)變革中的真實(shí)寫照。
“貴州安酒在戰(zhàn)略規(guī)劃之初,就依據(jù)前瞻、長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光,來著眼安酒的長期發(fā)展,并有著充分的實(shí)力和準(zhǔn)備,堅(jiān)定不移地在不同的周期中穩(wěn)步前進(jìn)?!? 聯(lián)美集團(tuán)副總裁,貴州安酒集團(tuán)總裁周學(xué)才如是說。
“行動(dòng)”講究,2021年,安酒開啟營銷元年,舉辦行業(yè)圓桌論壇、簽約姜文代言、品宣霸屏高鐵站等一系列營銷大動(dòng)作成為行業(yè)焦點(diǎn)。
今年(2022)以來,安酒發(fā)展實(shí)現(xiàn)“再提速”:3月打響“雷霆戰(zhàn)役”、4月舉行“云品會(huì)”發(fā)布Top商政策、針對大商推出“一商一策”政策、5月揭牌貴陽體驗(yàn)館、6月與酒仙網(wǎng)達(dá)成1億戰(zhàn)略合作……不管外界環(huán)境如何變化,貴州安酒始終按照自己的步伐自信地昂首向前,為合作伙伴賦能,提升動(dòng)銷氛圍,為貴州安酒在醬酒新周期中夯實(shí)品牌,拓寬市場提供有力的保障。
據(jù)了解,接下來貴州安酒將遵循行業(yè)和市場發(fā)展規(guī)律,有步驟、有計(jì)劃地穩(wěn)步實(shí)施,通過前瞻的規(guī)劃、雄厚的資金實(shí)力、卓越的運(yùn)營能力等綜合賦能,不疾不徐地打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)能優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、組織優(yōu)勢,全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度、速度、深度”,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)貴州老名酒、老醬酒的文化底蘊(yùn)優(yōu)勢,更好地打造安酒品牌文化IP,為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)能。
四大“講究”,滲透到安酒的每一處細(xì)節(jié),由點(diǎn)及面,在不斷地夯實(shí)著安酒的基礎(chǔ)、為其穿越每一個(gè)經(jīng)濟(jì)周期,筑造企業(yè)長期發(fā)展護(hù)城河。
“科研新課題”、“作曲家計(jì)劃”,開啟安酒新高度
端午聽曲,一曲悠揚(yáng),繞梁不絕。
安酒的“聽曲盛典”,不止于對發(fā)展成績和制曲工藝的表達(dá),更是表明對既有戰(zhàn)略規(guī)劃的繼續(xù)探索和長期堅(jiān)持。
本次活動(dòng)中,貴州安酒和江南大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作,啟動(dòng)優(yōu)質(zhì)高溫大曲機(jī)理探索及標(biāo)準(zhǔn)化制曲過程課題,通過安酒傳承的釀造工藝與江南大學(xué)在發(fā)酵行業(yè)的先進(jìn)理念與豐厚經(jīng)驗(yàn),繼續(xù)為中國醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇表示,產(chǎn)業(yè)發(fā)展只有在繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,才能有未來。希望安酒不斷地進(jìn)行技術(shù)迭代和優(yōu)化,釀造出具備更加獨(dú)特風(fēng)格的美酒。
此外,在活動(dòng)當(dāng)天,貴州安酒品牌市場部總監(jiān)趙銳劍宣布,安酒將啟動(dòng)作曲家計(jì)劃,與知名作曲家展開合作,續(xù)寫赤水河畔講究進(jìn)行曲。
他表示,通過釀酒制曲與音樂作曲之間的“異曲同工”,傳遞出安酒在制曲上的匠心與專業(yè)態(tài)度。據(jù)悉,該項(xiàng)目在當(dāng)日正式啟動(dòng),并將于明年端午期間正式上線。
顯然,“安酒作曲家計(jì)劃”的啟動(dòng),在體現(xiàn)其講究品味的同時(shí),亦是其長期主義的詮釋。
安酒赤水酒谷開啟以來,安酒著力夯實(shí)產(chǎn)能規(guī)模,精心提升產(chǎn)品品質(zhì),實(shí)現(xiàn)了“一年一大步、三年大跨越”的發(fā)展。安酒赤水酒谷建成后,將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲制曲,以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量。
堅(jiān)持終將迎來回報(bào)。近年來,醬酒熱進(jìn)入理性調(diào)整期,泡沫褪去,優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能及品牌成為新的行業(yè)熱點(diǎn)。對于擁有百年積淀和深厚實(shí)力的安酒來說,此時(shí)正面臨絕佳的發(fā)展機(jī)遇。
事實(shí)也證明,安酒得到了行業(yè)專家、同仁與經(jīng)銷商們的一致認(rèn)可,繼牽手酒仙集團(tuán)等大商后,貴州安酒當(dāng)天再與怡亞通、易久批、民酒網(wǎng)、酒玖匯、名品世家和鴻之佳商貿(mào)等超商和規(guī)模酒商簽約,有人稱“這是安酒發(fā)展史云集最多大商的一次活動(dòng)”。
顯然,安酒的“講究”,背后是對品質(zhì)、品牌、產(chǎn)能、市場、團(tuán)隊(duì)等多方面的精雕細(xì)磨,這樣的講究早已深入人心,將更好地打造安酒品牌文化IP,為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)能。
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