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深度解析 | “體感王者”——杜康小封壇的品質(zhì)密碼

來源:微酒   分類:軟文廣告   時(shí)間:2023-05-06 09:35:00
聲明:本文及文中圖片系網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,供學(xué)習(xí)交流使用,若來源標(biāo)注有誤或涉嫌侵犯著作權(quán),請(qǐng)聯(lián)系0371-63379928;shantie9928@qq.com,核實(shí)后我們將立即修改/刪除。
     杜康小封壇

      今天,我們與喝酒的、釀酒的都聊一聊

      文 | 方方

      試想一下,如果讓白酒消費(fèi)者為白酒產(chǎn)品做一份“痛點(diǎn)報(bào)告”,你覺得會(huì)有哪些答案?

      “入口刺激,體感不佳”、“酒質(zhì)粗糙、不夠健康”、“酩酊大醉,酒桌失態(tài)”,“宿醉頭疼、影響工作”……這些關(guān)鍵詞,或許是每個(gè)白酒消費(fèi)者都曾感受過的“痛”。

      但在眼球經(jīng)濟(jì)的當(dāng)下,這些最根本的問題、或者說訴求,反而總是被酒企忽略。而杜康小封壇另辟蹊徑,在酒體上下功夫、做文章,以“絕佳的酒質(zhì)”和“無可比擬的體感”直接與消費(fèi)者溝通,而這,或許才是讓酒企發(fā)展從“事倍功半”到“事半功倍”的明智之舉。

      01

      用消費(fèi)者的評(píng)價(jià)構(gòu)筑小封壇最真實(shí)的“品質(zhì)畫像”

      在各大電商平臺(tái),點(diǎn)開杜康小封壇的消費(fèi)者評(píng)價(jià)頁面,撲面而來的就是各種好評(píng):

      “窖香優(yōu)雅,口感協(xié)調(diào),品質(zhì)很好!”

      “香味濃郁,回味悠長”

      “酒質(zhì)醇厚、綿軟、口感好”

      “口感上上上等,絕對(duì)物超所值!”

      “買來商務(wù)宴請(qǐng)的”

      更多的評(píng)價(jià),則集中于“舒適感”方面:

      “入口滑而不膩(不辣喉),醇香綿長!真心好!!!!!!”

      “酒香很濃,也順口,綿軟不刺,可以回購”

      “之前喝過,不上頭,好入口,第二天頭也不疼”

      “入口柔和,不辣喉,不上頭”

    杜康小封壇

      就像人們?nèi)缃駥?duì)甜品的最高評(píng)價(jià)是“不甜”一樣,對(duì)酒的最高評(píng)價(jià)也變成了“不醉”、“不刺激”,那么從這個(gè)層面看,小封壇的“地位”可以說是有口皆碑。

      微酒女記者一踏入河南,當(dāng)?shù)氐呐杂讶司痛罅ν扑]:“你一定要試試這個(gè)小封壇,它特別適合女士,你知道為什么嗎?因?yàn)樗貏e柔和,入口不刺激、飲后無負(fù)擔(dān)!”

      當(dāng)然,不只是女士,社交、應(yīng)酬任務(wù)繁重的男士也極鐘愛小封壇:“晚上喝了好幾輪,居然不上頭、不難受,這酒的體感太卓越了?!?/p>

      一名酒圈資深人士也發(fā)朋友圈大贊:“中午喝了小封壇,然后從鄭州坐2小時(shí)的高鐵回北京,到北京的時(shí)候居然酒醒了!這是我喝過的酒。”

      因這份“慢醉快醒”的特性,小封壇正成為越來越多人,尤其是政商人群、高端圈層的心頭之好。

    杜康小封壇

      中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾說:“我們的消費(fèi)者已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)不缺酒,但長期缺好酒的時(shí)代,釀好酒、賣好酒是中國酒業(yè)的未來方向”。同時(shí),他倡導(dǎo)健康飲酒、真正實(shí)現(xiàn)美好生活、美酒相伴。在這樣的大趨勢下,酒質(zhì)、體感卓越的小封壇,也應(yīng)獲得更多的關(guān)注和機(jī)會(huì)。

      02

      小封壇的“享天賜”:是水、是曲、是老窖池

      了解完小封壇“好在哪”后,你是否好奇它“為什么可以這么好”呢?

    杜康小封壇

      白酒以水為型,以火為性,采天地之精華,集五谷之神魄,主持杜康生產(chǎn)技術(shù)和科研工作的中國白酒大師、杜康釀酒技藝傳承人、洛陽杜康控股有限公司總工程師張獻(xiàn)敏認(rèn)為,小封壇的品質(zhì)成績,關(guān)鍵因素正是自然環(huán)境。

      其一在于水:

      新國標(biāo)對(duì)水中礦物質(zhì)含量有明確規(guī)定,就是鍶、偏硅酸等指標(biāo)有一項(xiàng)(或以上)符合最低含量規(guī)定,則能稱為飲用天然礦泉水。而張獻(xiàn)敏表示,小封壇所使用的天然礦泉水,偏硅酸和鍶兩項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)國家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。

      這是什么概念呢?可能大多數(shù)人不知道,因這些元素?zé)o法被人工添加,目前市場上常見的礦泉水多為一項(xiàng)界限指標(biāo)達(dá)標(biāo)型礦泉水,鍶和偏硅酸雙達(dá)標(biāo)的天然礦泉水都屈指可數(shù),但這么優(yōu)級(jí)的礦泉水,只是小封壇拿來釀酒的基礎(chǔ)原料。

    杜康小封壇

      據(jù)了解,杜康地區(qū)距火山爆發(fā)口僅有3公里,曾受巨大的火山爆發(fā)力沖擊,地殼深層的玄武巖翻卷至上層,并疊加構(gòu)成了的玄武巖洞裂地貌,加之該地區(qū)屬黃河流域和淮河流域的交匯處,充盈的地下水經(jīng)層層玄武巖過濾,不僅清冽碧透,而且40多種益于人體的微量元素也被融于水中,水質(zhì)極好。

      “這就是小封壇軟中帶甜的原因”,張獻(xiàn)敏如是說道。

    杜康小封壇

      其二在于曲:

      好酒必須配好曲,曲可糖化、發(fā)酵,又能生香,在釀酒的過程中非常重要,它在一定程度上影響著大曲酒的酒質(zhì)和風(fēng)格。

      小封壇一直使用大曲釀造,為了穩(wěn)定成品酒醇厚的糧香味,堅(jiān)持選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小麥為原料來制曲,經(jīng)過粉碎加水,踩成磚塊形狀,到曲房培養(yǎng),并控制水分、溫度,將自然界中的微生物轉(zhuǎn)移到曲塊上。

      張獻(xiàn)敏表示:“因?yàn)槎趴档貐^(qū)獨(dú)特的微生物環(huán)境,影響了我們天然接種和培菌的過程,使得最終形成的曲比較獨(dú)特,它有更豐富的微量成分,能讓小封壇口感更怡人?!?/p>

      其三在于老窖池:

      酒的釀造,窖池、窖泥也至關(guān)重要,杜康使用的窖泥是杜康河下獨(dú)有的一種泥,土色呈朱紅色而有光澤,狀如豬肝,棲息著600多種有益微生物群,百姓稱之為“桑泥”,用它筑窖,酒會(huì)具有特殊的芳香味。

      杜康窖池中的窖泥,不僅“好”,而且“老”。微酒了解到,在汝陽、伊川兩大生產(chǎn)基地,洛陽杜康控股共擁有3000多個(gè)老窖池,其中不乏明清時(shí)期沿用至今的。

      “這種老窖池中含有大量的微生物,含有的微生物越多,產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的種類和數(shù)量就越多,小封壇的風(fēng)格就越協(xié)調(diào)、溫和,酒質(zhì)就越好。”張獻(xiàn)敏說道。

      自然的恩賜總是輕松贏過后天的努力,當(dāng)年,杜康選擇此地釀造秫酒,也是緣于此理吧?

      03

      小封壇的“盡人事”:是工藝傳承、是探索發(fā)展

      如果說杜康的品質(zhì)成績,絕大部分來自于上天的恩賜,那么,另一部分一定是人為的努力,小封壇的釀制,就是杜康人一邊沿襲釀酒傳統(tǒng)工藝、一邊進(jìn)行探索性發(fā)展的集中體現(xiàn)。

    杜康小封壇

      說起傳承,張獻(xiàn)敏深有感悟,1981年,19歲的張獻(xiàn)敏被分配到汝陽杜康酒廠,跟著老師傅學(xué)釀酒,又深入到科研、管理崗位,從“零基礎(chǔ)”到白酒大師,已歷經(jīng)40余載。

      他說:“ 歷史上,杜康村家家戶戶都釀酒,很多都是由父傳子這樣一代代傳下來的,杜康廠里的釀酒工多就是這些村民,現(xiàn)在任職30年以上的已有100多位,其中有20多人還擔(dān)任著關(guān)鍵崗位”,這幾個(gè)數(shù)字,對(duì)杜康釀酒技藝傳承的意義不言而喻。

      秉持著工匠精神,身為杜康釀酒技藝傳承人的張獻(xiàn)敏殫精竭慮,在他的研究探索下,發(fā)現(xiàn)以酒調(diào)酒之后再繼續(xù)存儲(chǔ),會(huì)更具綿甜感和協(xié)調(diào)感,入口性和飲后舒適度也會(huì)更佳。

    杜康小封壇

      于是,杜康出廠的每一瓶小封壇,都是由不同年份的封壇原漿酒加入封壇調(diào)味酒調(diào)和后,再封壇窖藏5年,才能到達(dá)我們口中。

      酒之精妙在于藏,長時(shí)間的地窖壇藏過程中,酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì),如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少,也就是說降低了白酒的辛辣感和刺激感,同時(shí)還會(huì)增加香味成分,讓小封壇酒體更加和諧,醇厚。

      總結(jié)下來,小封壇的“品質(zhì)密碼”,就是“環(huán)境”、“工藝”、“時(shí)間”這三大關(guān)鍵點(diǎn)。而這不僅是產(chǎn)品的優(yōu)勢,也正成為品牌的烙印,或許也是洛陽杜康控股尋求發(fā)展、突破瓶頸、尋找“最優(yōu)解”的方向。

    杜康小封壇

      以“一生釀出一壇好酒”為終極目標(biāo)的杜康人,通過不斷提升技藝,讓杜康美酒一次次升華, 4月26日,河南樓陽生赴洛陽杜康控股調(diào)研,也對(duì)此高度贊揚(yáng),并再次強(qiáng)調(diào)了“提高品質(zhì)”的重要性。

      他還表示,杜康有歷史、有文化淵源、有地域特色,對(duì)杜康的“百億計(jì)劃”、“上市計(jì)劃”也賦予了期許與關(guān)注。

      微酒認(rèn)為,杜康人堅(jiān)持做基礎(chǔ)的事,做正確的事,做讓時(shí)間檢驗(yàn)的事,這樣的“長期主義”,將會(huì)推動(dòng)洛陽杜康控股跑得更遠(yuǎn),走得更穩(wěn),無論是“百億”還是“上市”,都將是水到渠成之事。

來源:微酒  
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