炎炎夏季,不少消費者對于酒水飲料在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下飲用有更強烈的需求,其中相對小眾的冰飲米酒消費走俏,既“出乎意料”,但又在情理之中。在北京部分市集上,有一款來自貴州鎮(zhèn)遠的糯米酒正悄然成為爆品,讓炎日的夏季多了份冰鎮(zhèn)涼爽的氣息。

　　“新消費趨勢變化,以及新產(chǎn)品和新消費方式的適時出現(xiàn),在供需層面對應(yīng),從而開創(chuàng)新的消費潮流或風(fēng)尚?！辟F州花與月電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人彭忠琴表示,花與月夏季將大力推動冰飲米酒成為新消費潮流,并在市集開創(chuàng)了新冰飲酒品“冰杯”,借此來拓寬米酒的消費場景、打造新的更多元創(chuàng)新的米酒消費方式,豐富中國米酒的產(chǎn)品內(nèi)涵,助力中國米酒藍海市場發(fā)展。

　　“做生意都是講究天時地利人和”。彭忠琴說,持續(xù)高溫天氣是為“天時”,貴州苗族地區(qū)米酒的文化、技術(shù)工藝等寶藏沉淀構(gòu)成了“地利”,而新消費群體需求演變,以及花與月團隊守正出新的初心帶來的產(chǎn)品創(chuàng)新,帶來“人和”。

　　美團外賣數(shù)據(jù)顯示,今年6月以來,其平臺冰淇淋、雪糕等銷量較去年增長7成左右。冰啤酒、冰飲料銷量增長也十分迅速,其中冰飲料銷量較去年同期增長超。

　　冰飲米酒加速拓寬藍海市場

　　冰鎮(zhèn)米酒或加入冰塊的米酒更好喝,也有先決條件,即酒的品質(zhì)要高。實驗檢測發(fā)現(xiàn),在低溫環(huán)境下保持米酒酒體穩(wěn)定和最佳飲用口感,都對米酒品質(zhì)提出了高要求,乃至“苛刻”要求。

　　花與月小分子糯米酒不管是冰鎮(zhèn)還是加入冰塊,酒體都保持原本的清澈透亮,米香酒香的混合醇香感未失半分,口感愈加清甜冰爽醇和,工藝技術(shù)、產(chǎn)品特性等是決定性因素,也足以說明其品質(zhì)之高。

花與月小分子糯米酒5度款

　　花與月小分子糯米酒源自貴州鎮(zhèn)遠苗族地區(qū),其釀酒工藝傳承千年沉淀,歷經(jīng)3年時間持續(xù)不斷嘗試和調(diào)整后,悠長綿厚的古法工藝與現(xiàn)代科技實現(xiàn)了巧妙融合。同時,其原材料純凈、健康,主要成分為水、糯米和酒曲,無任何添加劑,選取天然無污染的喀斯特巖溶裂隙水,水質(zhì)純凈且含有多種礦物質(zhì)和微量元素;來自云貴高原的特產(chǎn)圓糯米,顆粒飽滿、質(zhì)地柔軟,口感糯而不粘,再加上苗族特有的本草酒曲,通過不同工藝發(fā)酵而成。

　　其中,15度糯米酒則在原材料和工藝等方面做了重要改良升級,原材料除了水、糯米、酒曲之外,還添加了紅棗和枸杞,以苗族千年傳承古法技藝為基礎(chǔ),再由獨特的“36-120”苗族釀酒大師的兩段式發(fā)酵工藝發(fā)酵,經(jīng)過現(xiàn)代化設(shè)備提純過濾而成,工藝復(fù)雜精湛,留下了米酒最精華的部分,產(chǎn)品高品質(zhì)。

花與月小分子糯米酒15度款

　　當(dāng)然,口感舒爽體驗之外,健康營養(yǎng)也是花與月小分子糯米酒的一個特質(zhì)。

　　夏季高溫天氣,人體整體消耗更大,身上無機物、鹽分等流失較多,需要適時補充養(yǎng)分?；ㄅc月小分子糯米酒含有豐富的維生素B、維生素E和微量元素,有助于提高人體免疫力和抗氧化能力,且冰鎮(zhèn)后的爽冽口感還有助于清熱解渴消暑和促進食欲。

　　未來,花與月小分子糯米酒將推動米酒成為夏季冰飲“新物種”,讓冰飲米酒成為新消費潮流,實現(xiàn)米酒飲用文化的創(chuàng)新發(fā)展,也助力千年米酒文化的再煥新、米酒藍海市場加快拓展擴容。

花與月小分子糯米酒8度款

　　從長遠來看,傳統(tǒng)米酒需要破冰的壁壘依然堅固,但消費趨勢變遷與產(chǎn)品創(chuàng)新,可推動小眾米酒加快在速度、廣度上的破圈,創(chuàng)造與適配更多的消費場景。正如花與月小分子糯米酒在米酒冰飲的突破創(chuàng)新,引導(dǎo)更多元酒飲潮流出現(xiàn),不僅使其對應(yīng)當(dāng)前新的消費需求,也為其在米酒乃至潮流酒飲市場加速品牌突圍,創(chuàng)造了更多可能。

　　夏季喝冰飲米酒成為新風(fēng)尚

　　冰品冰飲的消費變化背后關(guān)聯(lián)著社會經(jīng)濟發(fā)展變遷,多重因素疊加影響。包括城鎮(zhèn)化持續(xù),拉升都市生活壓力,經(jīng)濟走向復(fù)蘇增加消費欲望,中西文化融合推動冷餐需求流行、“正常化”,以及人際交流恢復(fù)且更頻繁,還有年輕消費者尤其Z世代(泛指95后、00后)的崛起等。

　　以Z世代為例,其新需求拉升是性格與價值的彰顯,推動冰品冰飲消費出現(xiàn)新趨勢。對內(nèi)悅己、對外社交,冰品冰飲消費在既有的生理需求外,也被賦予了精神層面的功能滿足。

　　消暑解渴是冰品冰飲最直接的功能性需求之一,“冰爽一夏”則是不少品牌商的產(chǎn)品切入點。在此基礎(chǔ)上,刺激味蕾、口感/口味嘗新、健康享受、勞逸結(jié)合和社交分享等是更深層次的屬性與價值需求,關(guān)聯(lián)著一款冰品冰飲的口感、文化內(nèi)涵、場景營造與營銷策略等。

花與月小分子糯米酒5度款

　　一款冰品冰飲能否在基礎(chǔ)功能性需求之上,提供一定程度或普遍性的情緒及情感價值,引發(fā)消費者的情感共鳴,是核心競爭點之一。

　　值得關(guān)注的現(xiàn)象是,冰品冰飲消費也非大眾慣常理解的幾乎多在夏季消費,屬于典型的強時令性消費,而是逐步走向“四季化”,仍然以夏季為主,但春秋冬三季的消費比例在攀升;同時,在中午和下午之外,上午和晚上的購買比例也在增加,波峰消費現(xiàn)象相對弱化。冰品冰飲正在“隨時隨地化”消費。

　　這可理解為目前冰品冰飲消費曾固有的消費周期和場景壁壘在被打破,其特殊節(jié)點、固定品類的消費屬性趨弱。

　　此外,除傳統(tǒng)的冰鎮(zhèn)水飲、冰飲料之外,冰鎮(zhèn)狀態(tài)的酒水飲料、乳制品等需求也在提升,冰鎮(zhèn)酒飲成為當(dāng)夏受捧的細分消費方向,其中冰飲米酒(冰鎮(zhèn)或米酒里加冰塊)漸成一股新風(fēng)潮,隱有與冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)調(diào)制酒(雞尾酒、果酒等)“分庭抗禮”的動向。

　　目前,花與月小分子糯米酒有三款,分別為5度、8度和15度。5度糯米酒入口瞬間濃郁米香伴著清新酒香,甜蜜甘醇、香氣四溢;8度糯米酒由苗族釀酒師手工提煉釀造,將米味和酒香融合,入口清香解膩、質(zhì)感豐富,極具層次感;15度糯米酒整體酒體強勁,口感醇和,飽滿順滑,甜而不膩,更具有米香、蜜香、酒香的復(fù)合香調(diào),回味悠長。

　　花與月小分子糯米酒的冰式喝法有兩種:

　　冰鎮(zhèn),其酒體更加平衡,原本的醇香也更加聚集,醇美口感更添清爽。通過大量實驗測試、用戶體驗等證明,通過冰鎮(zhèn),較低的溫度使得花與月小分子米酒和氣相轉(zhuǎn)化的揮發(fā)性物質(zhì)含量顯著降低,讓酒香米香更加濃郁持久,口感層次的豐富度提升,整體更柔和醇厚,更直觀感受到冰爽清甜味。

　　加入冰塊,帶來另一番體驗,冰塊與糯米酒融合,既降低酒精濃度又提升酒的口感,冰爽又清甜。前期充盈清新的酒香裹著甜味,濃郁醇厚酒味伴有清涼;酒與冰交融,清甜更清爽;最后口感淡甜仍不失自然醇香。甜而不膩,沁人心脾,微醺消暑,實為夏日佳釀。

　　《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》顯示,未來3年冰品冰飲在即時零售渠道年化增速預(yù)計將達到39%,遠超全渠道8%的增速。從平臺的消費數(shù)據(jù)來說,有“冰鎮(zhèn)”標簽的商品用戶點擊率會比常溫商品高14%。